Chimie Reacții chimice
Reactia de fermentatie exemple practice
Fermentația este un proces biochimic în care microorganismele transformă zaharurile în alcool sau acizi, fără oxigen. Este esențială în producția de alimente și băuturi.
Tipuri de fermentație
- Fermentația alcoolică Drojdia transformă glucoza în etanol și dioxid de carbon: C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂.
- Fermentația lactică Bacteriile produc acid lactic din lactoză, folosită în iaurt și brânzeturi.
- Fermentația acetică Transformă etanolul în acid acetic, pentru oțet.
Aplicații practice
- Producția de bere Malțul de orz fermentat cu drojdie dă bere, cu conținut de alcool și CO₂.
- Făcerea pâinii Drojdia produce CO₂, care crește aluatul, iar alcoolul se evaporă la coacere.
- Producția de biocombustibili Fermentația biomasei generează bioetanol, o alternativă la benzina.
În laborator, poți demonstra fermentația cu drojdie și zahăr într-un balon.