Chimie Alte teme
Zaharide clasificare si exemple
Zaharidele sunt carbohidrați clasificați în monosaharide, oligozaharide și polizaharide, după numărul de unități de zahăr. Exemple includ glucoza, zaharoză și amidonul, fiecare având roluri biologice specifice.
Clasificare și exemple
- Monosaharide Unități de bază, nedezagregabile: glucoza (C₆H₁₂O₆) - sursă de energie în celule; fructoza - zahăr din fructe.
- Oligozaharide 2-10 monosaharide: zaharoză (glucoza + fructoza) - zahăr de masă; lactoza (glucoza + galactoza) - zahăr din lapte.
- Polizaharide Peste 10 monosaharide: amidon (polimer de glucoza) - rezervă în plante; celuloză - structură în pereții celulari.
- Alte exemple Riboza (C₅H₁₀O₅) - component al ARN; glicogen - rezervă de glucoză în animale.
Proprietăți funcționale
- Sursă de energie Glucoza furnizează 4 kcal/g prin respirație celulară: C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + energie.
- Structură Celuloza formează fibre rezistente în plante, datorită legăturilor β-glicozidice.
- Dulceață Monosaharidele ca fructoza au dulceață mare (indice 1.7 față de zaharoză = 1), influențată de structură.
Pentru a diferenția zaharidele, testează cu reactiv Fehling: monosaharidele reducătoare (ex: glucoza) dau precipitat roșu de Cu₂O.