Chimie Chimie generală
Peptide si proteine legatura peptidica
Peptidele și proteinele sunt macromolecule formate din aminoacizi uniți prin legături peptidice. Legătura peptidică este o legătură covalentă care se formează între gruparea amino a unui aminoacid și gruparea carboxil a altuia, cu eliminarea unei molecule de apă.
Formarea legăturii peptidice
- 1 Pasul 1: reacția de condensare Aminoacidul 1 (cu -NH₂) și aminoacidul 2 (cu -COOH) reacționează. Gruparea -OH din -COOH și un H din -NH₂ se elimină ca H₂O.
- 2 Pasul 2: legătura C-N Rămâne o legătură covalentă între carbonul carboxil și azotul amino, notată -CO-NH-, numită legătură peptidică.
- 3 Pasul 3: formarea dipeptidului Rezultă o moleculă cu două aminoacizi legați. Exemplu: glicina + alanina → glicil-alanina.
Diferențe peptide-proteine
- Peptide Lanțuri scurte de până la 50 aminoacizi, cum ar fi insulina (51 aminoacizi) sau oxitocina (9 aminoacizi). Sunt implicați în semnalizare celulară.
- Proteine Lanțuri lungi de peste 50 aminoacizi, cu structuri complexe (primară, secundară, terțiară, cuaternară). Exemplu: hemoglobina, cu rol în transportul oxigenului.
- Importanța biologică Proteinele au funcții diverse: enzimatice (amilaza), structurale (colagenul), de transport. Peptidele pot fi hormoni sau antibiotice.
Pentru a recunoaște o legătură peptidică, caută secvența -CO-NH- între aminoacizi în formulele chimice.