Chimie Chimie generală
Legatura peptidica ce este
Legătura peptidică este o legătură covalentă care se formează între gruparea amino a unui aminoacid și gruparea carboxil a altui aminoacid, cu eliminarea unei molecule de apă. Aceasta este legătura principală care leagă aminoacizii în lanțurile polipeptidice și proteice. Ea conferă structură și funcție proteinelor.
Formare și structură
- 1 Pasul 1: Condensare Aminoacidul 1 (cu -NH₂) și aminoacidul 2 (cu -COOH) reacționează, eliminând H₂O.
- 2 Pasul 2: Legătura Se formează legătura -CO-NH- între carbonul carbonilic al primului și azotul aminic al celui de-al doilea.
- 3 Pasul 3: Produs Rezultă un dipeptid, cu o legătură peptidică și grupări terminale libere pentru continuarea lanțului.
Proprietăți
- Natură covalentă Este o legătură covalentă puternică, rezistentă la hidroliză în condiții fiziologice normale.
- Planaritate Legătura peptidică are o structură planară datorită caracterului parțial de dublă legătură, limitând rotația.
- Implicații biologice Determină structura secundară a proteinelor (ex: helix α, foaie β) prin unghiurile de rotație permise.
Exemplu concret
- Formarea glicil-alaninei Glicina (H₂N-CH₂-COOH) și alanina (H₂N-CH(CH₃)-COOH) reacționează: H₂O este eliminată, formând H₂N-CH₂-CO-NH-CH(CH₃)-COOH.
- Hidroliza Legătura peptidică poate fi ruptă prin hidroliză, adăugând apă, pentru a obține aminoacizii constituenți.
Pentru a recunoaște legătura peptidică, caută modelul -CO-NH- în formulele structurale ale proteinelor.