Chimie Biochimie
Glucoza si fructoza diferente
Glucoza și fructoza sunt izomeri cu formula C6H12O6, dar diferă prin gruparea funcțională. Glucoza are o aldehidă, fructoza o cetonă, ceea ce le conferă proprietăți distincte.
Diferențe structurale
- Grupare funcțională Glucoza: aldehidă (-CHO); Fructoza: cetonă (C=O).
- Formă ciclică Glucoza formează un inel cu 6 atomi (piranoză), fructoza cu 5 atomi (furanoză).
- Dulceață relativă Fructoza este de 1,5-1,7 ori mai dulce decât glucoza.
Proprietăți și surse
- Metabolism Glucoza este metabolizată direct de celule, fructoza este procesată în ficat.
- Surse naturale Glucoza: fructe, miere; Fructoza: fructe, miere, zahăr din sfeclă.
- Reacții chimice Glucoza dă reacție pozitivă cu reactivul Fehling, fructoza nu întotdeauna.
Pentru a le deosebi, amintește-ți că glucoza are aldehidă, fructoza cetonă.