Chimie Biochimie
Aminoacizi si proteine structura si clasificare
Aminoacizii sunt unitățile structurale ale proteinelor, alcătuite dintr-un atom de carbon central legat de un grup amino (-NH2), unul carboxil (-COOH), un atom de hidrogen și un lanț lateral (R). Proteinele sunt polimere formați din aminoacizi legați prin legături peptidice.
Clasificarea aminoacizilor
- Aminoacizi esențiali și neesențiali Esențiali (9 tipuri) nu pot fi sintetizați de organism și trebuie obținuți din alimente, cum ar fi lizina. Neesențiali (11 tipuri) sunt produși intern, precum alanina.
- După natura lanțului lateral Aminoacizi polari (ex: serina) sunt solubili în apă, nepolari (ex: valina) sunt hidrofobi. Aceasta influențează structura proteinelor.
- Aminoacizi cu funcții speciale Glicina este cel mai simplu aminoacid (R=H). Cisteina formează legături disulfurice importante în structura proteinelor.
Structura și clasificarea proteinelor
- Niveluri structurale Structura primară: secvența aminoacizilor. Secundară: forme precum helix-α sau foile plisate-β. Terțiară: înfășurarea tridimensională. Cuaternară: asamblarea mai multor lanțuri.
- Clasificare după funcție Proteine structurale (ex: colagenul în țesuturi), enzimatice (ex: amilaza), de transport (ex: hemoglobina care transportă oxigen).
- Exemplu numeric O proteină mică poate avea 100 de aminoacizi. Dacă fiecare aminoacid are o masă medie de 110 g/mol, masa moleculară este de aproximativ 11.000 g/mol.
Desenează un aminoacid simplu cu carbonul central și cele patru grupuri pentru a vizualiza structura de bază.