Biologie Alte teme
Ce este fermentatia (proces biologic)?
Fermentația este un proces biologic de descompunere a substanțelor organice, în special a glucidelor, fără consum de oxigen. Are loc în celulele unor microorganisme precum drojdia sau în celulele musculare umane în condiții de oxigen insuficient. Rezultă în producerea de energie (ATP) și a unor compuși precum acid lactic sau alcool etilic.
Tipuri principale de fermentație
- Fermentația alcoolică Glucoza se transformă în alcool etilic și dioxid de carbon. Exemplu: drojdia produce bere sau pâine.
- Fermentația lactică Glucoza se transformă în acid lactic. Exemplu: în mușchii umani la efort intens sau în producerea iaurtului.
- Fermentația acetică Alcoolul etilic se transformă în acid acetic. Exemplu: producerea oțetului.
Ecuații chimice pentru fermentație
- Fermentația alcoolică C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + energie (ATP).
- Fermentația lactică C6H12O6 → 2 C3H6O3 + energie (ATP).
- Comparație cu respirația aerobică Fermentația produce 2 ATP pe moleculă de glucoză, față de 36 ATP la respirația aerobică.
Pentru a înțelege fermentația, urmărește producerea de bulărici la dospirea aluatului sau senzația de oboseală musculară la alergare.